Mises en bouche :

meringue aux algues salées

mousseline de chèvre et noix de pécan

céviche de truite fumée févette et menthe

​

 

Sphère de foie gras de canard et compression foie gras gelée de sureau

pain brioché

​

 

Raviole de homard, dans son infusion gingembre et basilic poivrée

​

​

Chapon garni au foie gras, airelles et goji, croustillant de châtaigne, pomme vitelotte, fleur de butternut,

pomme rôtie de nos vergers

​

​

Passage du berger

​

​

La gourmandise de Noel

​

Chantons noel autour des feux de bois à l'extérieur

servi avec soupe à l'oignon ou verre de vin chaud

​

​